Carbonara
Składniki:
- 50 dag spaghetti,
- 10 dag wędzonego boczku,
- masło,
- 2 żółtka,
- tarty ser,
- 1 niepelna szklanka gęstej śmietany,
- sól,
- pieprz.
Jak przyrządzić?
Ugotować al dente makaron w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy (lub ewentualnie oleju). Boczek pokroić w wąskie paski i usmażyć na maśle na małym ogniu. Żółtka dobrze wymieszać ze śmietaną, serem i pieprzem. Makaron odsączyć, wrzucić na patelnię z boczkiem i dobrze wymieszać na ogniu, dodać żółtka ze śmietaną i jeszcze raz wymieszać.
Carbonara oryginalna
Składniki:
- 30 dag wędzonego boczku,
- 1/2 opakowania pełnoziarnistego makaronu świderki,
- 1 opakowanie sera mascarpone,
- 2 żółtka,
- i kubek śmietany, najlepiej kwaśnej,
- dużo mielonego pieprzu kolorowego, pieprz czarny.
Jak przyrządzić?
Makaron ugotować z łyżką oliwy na sposób al dente, boczek pokroić na dość cienkie paski, podsmażyć na łyżce oliwy. Mascaropne razem ze śmietaną i żółtkami wrzucić do garnka i zagotować często mieszając, dodać boczek, doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą (ale raczej boczek jest wystarczająco słony), wylać na makaron. Udekorować można natką pietruszki.
Carbonara VIP
Składniki:
- śmietana,
- mały jogurt naturalny bez cukru,
- jajko,
- boczek wędzony,
- cebula,
- czosnek,
- pomidor,
- serek topiony - 1 trójkącik ziołowy,
- 1 szynkowy,
- bazylia,
- oregano,
- sól,
- pieprz,
- makaron spaghetti,
- ser do posypania (ja dodaję correggio).
Jak przyrządzić?
Boczek podsmażamy, dodajemy cebulę. Śmietanę, jogurt i jajko łączymy, dodajemy wszystkich przypraw po troszku, zalewamy boczek i mieszamy. Dodajemy serek topiony i czekamy, aż się rozpuści, dodajemy wyciśnięty czosnek i sprawdzamy smak potrawy. Jeśli jest już wystarczająco przyprawiona, dodajemy pokrojony w kostkę pomidor (wcześniej obrany ze skórki) i chwilę jeszcze pozostawiamy na ogniu, ciągle mieszając. Makaron ugotowany al dente z łyżką oliwy z oliwek i szczyptą bazylii wyjmujemy na talerz, zalewamy sosem i posypujemy serem, jeśli mamy świeżą bazylię, dekorujemy jej listkami.